Coca de albaricoques mallorquina

INGREDIENTES:
10 o 12 albaricoques sin hueso y cortados por la mitad.
250 grs de harina de fuerza
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de leche entera
1/2 sobre de levadura en polvo
1 vaso de azúcar
4 huevos

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 grados ,engrasamos y enarinamos un molde cuadrado a ser posible de metal y reservamos.
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras, una vez montadas las reservamos , en un bol o batidora de masas echamos las yemas y el azúcar y mezclamos hasta que este todo bien integrado, luego hechamos la leche, el aceite, la harina integrada con la levadura y por último las claras ya montadas , mezclamos todo despacio al mismo sentido con cuidado.
Vertemos en el molde la mezcla ,colocamos las mitades de albaricoques encima de la mezcla , echamos azúcar por encima y lo horneamos a 180 grados, a media altura con la rejilla y la temperatura solo por debajo, durante 25 o 30 minutos depende del horno, yo lo puse a 160 grados y la he tenido durante 35 minutos, le di uno minutos para para dorar un poco por encima .
Una vez lista la sacamos del horno, la dejamos reposar 5 minutos, y desmoldamos en una rejilla, dejamos enfriar y luego espolvoreamos con azúcar glass.